Birra doppio malto d’orzo, chiara e forte. Gli aromi sono di media intensità ma molto fini ed eleganti con piccanti sensazioni fruttate e speziate. Ha un ottimo equilibrio gustativo anche se prevalgono leggermente i toni avvolgenti e caldi dei malti impiegati. L’etilico è presente ma non invadente. Il finale è medio-lungo, suadente ed aromatico. Vol. 8,0% °P 18 IBU Poco percettibile €6.00
Colore: Bruno intenso quasi nero
Amaro: percettibile, moderato, aromatico in evidenza
Fermentazione: Alta
Gradi alcolico: 6,5 % vol
Temp.di servizio: 10 – 12 °C
Descrizione: è prodotta con malti di farro, di orzo e luppoli Hallertau e Saaz. Il risultato è una birra molto scura, moderatamente amara, orientata ai toni caldi del farro ma con aromatiche note luppolate. L’ampio finale è caratterizzato da eleganti toni speziati e fruttati.
Abbinamenti: si accompagna bene a piatti elaborati ma non troppo piccanti come brasati, carni rosse, risotti. Ottima con i dolci al cioccolato, al caffè, alle mandorle.
Piatto consigliato: Stracotto di manzo alla Maremmana
Pizza consigliata: Ai 4 formaggi (Gorgonzola, Pecorino,Fontina, Parmigiano Reggiano) e pancetta affumicata €6,00
Amaro: Naturale e luppolo profumato
Fermentazione: Alta
Gradi alcolico: 5,0 % vol
Birra chiara ad alta fermentazione prodotta con malto d’orzo.
La sua particolarità sta nel fatto che, grazie alle moderne tecnologie produttive, non supera i 10 ppm di glutine.
Ha un gusto pieno ma equilibrato, tra l’amaro naturale ed il luppolo profumato.
La schiuma è morbida e consistente.
Ottima per una serata in compagnia, per tutti coloro che, intolleranti al glutine, non sono disponibili a rinunciare al gusto pieno e armonioso di un’ottima birra artigianale. €6,00
Colore: Giallo chiaro
Fermentazione: Alta
Gradi alcolico: 5,0 % vol
Temp.di servizio: 6 – 8 °C
Descrizione: la Saison è uno stile belga più fresco e beverino, assieme alla sua cugina wit/blanche (con la differenza che è anche il più luppolato).
Ho costruito questa birra pensando innanzitutto al contesto storico in cui è nata. Parliamo di un prodotto pensato sia per dissetare chi lavorava in campagna, al sole, sia per non sprecare gli avanzi dei cereali non utilizzati nelle fattorie. Quindi, prima cosa: è poco alcolica, il contadino non deve ubriacarsi.
Partendo da questo, l’acqua: leggera, come la birra che dovrà essere; il grist: malto pils, segale maltata, farro maltato e l’immancabile farro non maltato, ovvero gli “avanzi” della fattoria; poi il mash, semplice e indirizzato a lasciare nel prodotto finito una base di cereale atta a sostenere il citrico dato dalla luppolatura (contemporanea nei modi, tradizionalmente europea nelle varietà utilizzate: Mandarina Bavaria, Mittelfruh, Styrian Golding), il fenolico e un piacevole acidino dati dal lievito.
Abbinamenti: Rustica ma ricca, beverina e dissetante, è una birra poliedrica. Si può abbinare a tutto ciò che è semplice: focaccia, pesce, salumi, verdure e legumi, integrandosi perfettamente in un pasto facile e leggero; tuttavia aiuta a pulire la bocca anche con i piatti più complessi (ragù, stufati, carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati), non risultando mai stucchevole. € 6,00
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